In ogni pranzo, o party, che si rispetti, oltre a pietanze da forno è prevista la presenza di tartine e preparazioni a crudo come antipasti. Se nella nostra dispensa ci sono alcuni ingredienti fondamentali, ci sarà facile preparare molti piatti lasciando libera la nostra fantasia. Innanzitutto cerchiamo di comprare buoni prodotti base e di fare tutto quello che possiamo al momento. E’ uno dei piccoli segreti per la riuscita del nostro “happening”. Quindi per le basi bisogna avere a disposizione vari tipi di pane o crackers: inutile dire che prenotarli al nostro fornaio di fiducia, o farli noi, magari insieme ai nostri figli, sarebbe il massimo quindi almeno gli ingredienti come una buona farina per preparare: panini dolci, pane a base di cereali o aromi, pane tipo in cassetta, ecc….
Per i ripieni potremo variare a piacere: ottime e comode soluzioni sono i salumi,( sempre senza nitriti e nitrati, conservanti e coloranti o additivi che non aiutano l’organismo)di vario tipo su una base di burro o mascarpone, magari accompagnati d qualche scaglia di formaggio stagionato. I formaggi, anche questi acquistati con molta cura, tagliati a piccoli dadi e accompagnati con olive o alici sono di rapida preparazione. Avendo poi sempre in casa alcune salse, per i più esigenti worchester , o tabasco o senape per le basi cremose, la maionese consigliamo di prepararla in casa, olive, capperi, uova, sottaceti e sottolio, tonno e alici, e se possibile anche del salmone,si possono allestire tartine gustose e di facile preparazione. Basta avere un po’ di buongusto e non “ammassare” troppi sapori forti insieme.
Tutto è più facile se scegliamo un ingrediente base che caratterizzi la preparazione. Ad esempio il “caviale” va proposto da solo, magari su una leggera base di burro steso sul pane, preferibilmente leggermente caldo; lo stesso vale per le alici ed anche per il salmone. Le uova sode passate al frullatore possono essere usate per spolverare piatti di diversa natura, e un gioco per farle mangiare ai bambini che non le gradiscono troppo; possono essere accompagnate da maionese o della senape, per creare una base cremosa.
Il tonno nella salsa tonnèe, 
irrobustisce il suo sapore delicato con l’aggiunta di qualche cappero macinato e della maionese che lega il tutto. I sottaceti, avendo un sapore forte e deciso vanno usati con parsimonia , anche perché non piacciono a tutti, quindi è bene usarli interi o in pezzi più come elemento decorativo su basi cremose.
La tavola deve essere elegante, converrete che è fondamentale. Se volete preparare un tavolo da buffet è meglio evitare portate faraoniche e frazionare le porzioni in piatti piccoli in modo da evitare “file” antipatiche. Verdure fresche tagliate a listelli e frutta di stagione, insieme a qualche coppa di pinzimonio daranno un tocco di freschezza e coloro alla vostra tavola che in questi giorni non mancherà di qualche addobbo natalizio.
