200gr. di orzo perlato, ½ kg di zucchine, 6 pomodori,150 gr. di mozzarella, 50 gr di pane grattugiato, qualche foglia di basilico, 2 foglie di menta 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, qualche fiocco di burro, olio etra vergine di oliva sale e pepe quanto basta.
Mettete l’orzo in una pentola con 4 dita di acqua salata e fatelo cuocere per circa un’ora a tegame scoperto e fuoco moderato. Intanto, tagliate a fette sottili le zucchine e doratele in padella per qualche minuto con un po’ di olio etravergine di oliva, aggiungete i pomodori sbucciati e senza semi, tagliati a pezzettini, assaggiate e aggiungete sale e pepe e continuate la cottura per altri 10 minuti. Spegnete e prima di toglierle la pentola dal fuoco aggiungete basilico e menta tritati. Scolate con cura l’orzo, conditelo con olio, sempre extravergine, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini. Intanto con un po’ di burro ungete una pirofila e sistemate un rimo strato di orzo, una spolverata di pane e formaggio grattuggiato, poi distribuire uno strato di zucchine ancora pane e formaggio grattugiati spolverati sulle zucchine e orzo. Continuare fino a che avete finito tutto il vostro preparato, ma l’ultimo strato deve essere di zucchine. Ancora una spolverata di pane e parmigiano grattuggiato e mettete al forno per 30 minuti.
Il nostro orzo perlato di Joe Fattorie, ottima selezione ed alternativa salutare a pranzi pesanti, unito al pomodoro della Magia d’Ivana, importantissimo per la sua preparazione completamente priva additivi chimici, conservanti e coloranti, ma buoni naturalmente.
