Coppa o capocollo

Coppa o capocollo

Coppa o capocollo, il sapore della carne rossa Coppa e capocollo si ottengono dalla carne che va dalla testa al lombo, dal carrè e dal roast-beaf,  mentre la lonza è proprio la parte del lombo; se non viene lavorata nei salumi il lombo è la carne degli arrosti,...
Per le Feste, lo Zampone!

Per le Feste, lo Zampone!

  Il maiale è il simbolo dell’abbondanza in tutti i Paesi occidentali. Del maiale si sa, nulla va perduto e la sua generosità permette di nutrire tantissime persone. Grazie alla geniale ed unica gastronomia i norcini italiani hanno creato i migliori insaccati del...
La Salsiccia

La Salsiccia

Tutta la storia è piena di maiali. Detto così fa sorridere indubbiamente ma il suino è un animale che troviamo sin dall’epoca degli antichi Romani, nell’Odissea di Omero. Ricco di significati e simboli, per Virgilo ad esempio, la scrofa rappresentava la...
Speciale: SALUMI MARCHIGIANI

Speciale: SALUMI MARCHIGIANI

Arrivano le feste ed i salumi sono sempre l’antipasto “nostrano” da mettere in tavola. A richiesta riproponiamo il nostro speciale…  In una regione ricca di eccellenze e qualità anche i salumi offrono speciali sapori e aromi. I suini allevati...

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