da redazione | Feb 26, 2020 | Carni e Salumi, Salumi, Sapere e Sapori
Coppa o capocollo, il sapore della carne rossa Coppa e capocollo si ottengono dalla carne che va dalla testa al lombo, dal carrè e dal roast-beaf, mentre la lonza è proprio la parte del lombo; se non viene lavorata nei salumi il lombo è la carne degli arrosti,...
da redazione | Mar 20, 2014 | Additivi Alimentari, Carni e Salumi
E’ possibile mangiare senza conservanti, senza additivi chimici Come si fanno dei buoni salumi? Con dei buoni maiali! Per avere dei buoni salumi è necessario avere prima di tutto dei buoni maiali, quindi la prima cosa da fare è allevare gli animali che poi...
da redazione | Nov 25, 2013 | Carni e Salumi
Il maiale è il simbolo dell’abbondanza in tutti i Paesi occidentali. Del maiale si sa, nulla va perduto e la sua generosità permette di nutrire tantissime persone. Grazie alla geniale ed unica gastronomia i norcini italiani hanno creato i migliori insaccati del...
da redazione | Ott 26, 2013 | Carni e Salumi, Specialità Alimentari
Tutta la storia è piena di maiali. Detto così fa sorridere indubbiamente ma il suino è un animale che troviamo sin dall’epoca degli antichi Romani, nell’Odissea di Omero. Ricco di significati e simboli, per Virgilo ad esempio, la scrofa rappresentava la...
da redazione | Mar 6, 2013 | Carni e Salumi
Arrivano le feste ed i salumi sono sempre l’antipasto “nostrano” da mettere in tavola. A richiesta riproponiamo il nostro speciale… In una regione ricca di eccellenze e qualità anche i salumi offrono speciali sapori e aromi. I suini allevati...
