A tutto farro…

A tutto farro…

    Tra i grandi pregi del farro, graminacea molto simile al grano, uno particolarmente importante è quello di avere un guscio esterno, glumetta, molto più duro di altri cereali, perché lo rende molto più sicuro e protetto dagli  attacchi dei parassiti...
Mille idee in cucina

Mille idee in cucina

  Il farro lo troviamo decorticato,o sbramato, liberato dalle sole glumelle quindi  integrale che ha bisogno di essere messo in ammollo qualche ora prima di una lunga cottura; è più chiaro, farro integrale, semiperlato  e spezzato, farina di farro o perlato,...
Insalata di Farro

Insalata di Farro

  IL NOSTRO FARRO………   Il farro costituiva l’alimento base nella dieta dei soldati romani, famosi per la loro forza e resistenza. Si trova menzione del farro addirittura nella Bibbia, nel libro di Ezechiele, a testimonianza delle sue...

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