i pomodori Italiani regalano una cucina ricca di sapori e di nutrienti.
Non c’è niente di più bello, più profumato e più gustoso di un pomodoro. E’ l’arrivo dell’estate. Il suo colore, la sua forma, la sua presenza in tavola basta per trasformare un pranzo banale in qualcosa di speciale, di diverso o per dirla ancora meglio, d’italiano. Basta saper scegliere…!
E’ vero, nella fretta quotidiana e nella bontà d’animo, per non chiamarla spesso “faciloneria”, diamo tutto per scontato, tutto quello che ci viene proposto è buono, ma non è così… In questi giorni estivi, che arriveranno dopo le piogge, trovare i pomodori nelle nostre case sarà facile. Li useremo per accompagnare gli spaghetti: 
appena sbollentati, spellati e tagliati a pezzi due minuti in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e due foglie di basilico fresco; oppure in insalata, sempre con olio extravergine d’oliva e origano; in un misto di verdure come contorno; o ancora in insalate di riso …; ripieni e cotti al forno, oppure in un’invitante caprese. Bè si, direi proprio di si: il pomodoro è il re dell’estate .
Con la sua semplicità e freschezza ci offre un’ampia scelta di varietà e ricette per far si che la nostra dieta mediterranea sia ricca di benefici per noi ma soprattutto per i nostri bambini.
Benché arrivi dal lontano sud America, è in Italia che il pomodoro ha trovato la sua vera “patria”. Come molte piante importate dal Nuovo Continente, il pomodoro fu usato per molto tempo come pianta ornamentale. La sua altezza sorretta da piccoli tralicci di canne si ricopre di un verde fogliame profumato che lascia intravvedere grappoli rossi, di varie forme e colori. Certo, appena sbarcati dalle navi nessuno avrebbe mai immaginato che sarebbero poi diventati così importanti da diventare il simbolo dell’Italia, e oggi insieme alle patate è uno degli ortaggi più usati in cucina.
Il suo consumo iniziò agli inizi dell’800; dapprima solo come condimento ma alla fine dello stesso secolo il pomodoro iniziò la sua trasformazione vera e propria. Nell’industria conserviera lo troviamo sotto forma di concentrati, pelati, triturati, passate e solo il 15% della coltivazione totale viene consumato fresco .
Il sole e molta acqua sono i segreti per avere pomodori saporiti e profumati che possiamo coltivare anche in casa, nei vasi in terrazza se non abbiamo un giardino, e sarà sicuramente un esperienza che vale la pena fare con i vostri bambini.
Il pomodoro è considerato uno dei prodotti per eccellenza dell’ormai famosissima dieta mediterranea per le moltissime proprietà nutrizionali. I suoi aminoacidi comprendono tutti quelli ritenuti indispensabili per l’acido glutamminico, l’acido aspartico, la treolina e l’asparagina. Tra i pigmenti troviamo i carotenoidi, il licopene (87%) e il Beta-carotene. Essendo ricco d’acqua il pomodoro è presente in tutte le diete, non solo dimagranti, anche senza condimenti aggiunti, il pomodoro è già saporito. Recenti studi considerano il pomodoro un ottimo aiuto per combattere e rallentare la formazione di cellule tumorali. Il licopene presente nel pomodoro protegge la pelle e viene usato per la preparazione di cosmetici e maschere di bellezza tonificanti e nutrienti per la pelle.
Fra le tante e diverse varietà di pomodori che si coltivano in Italia, uno in modo particolare viene considerato, a buon diritto, il re dei re: il San Marzano. “ Il pomodoro S. Marzano è lungo, nervoso, consistente. E’ l’unico che non si frantuma nella lavorazione; al contrario si mantiene intero e, per così dire, vivo nel barattolo. Soltanto con esso si può ottenere un pelato di alta qualità e supremo sapore.” Considerato il re dei pomodori dallo scrittore campano Domenico Rea, sembra che gli americani riconoscano questo pomodoro proprio come il più adatto a rappresentare i pomodori italiani.
