SCIALATIELLI con vongole e pesto

SCIALATIELLI con vongole e pesto

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di Scialatielli Gragnano in Corsa

1 Kg di vongole,  pesto alla genovese, già pronto sole se ne conoscete la qualità altrimenti preparatelo

Olio extra vergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio rosso, Peperoncino, Sale e Pepe, Prezzemolo, Origano.

Mettere a bagno le vongole in acqua fredda e sale per 2 ore. In seguito preparare  un soffritto con l’aglio, l’olio, l’origano, il prezzemolo e il peperoncino. Aggiungere le vongole, salare e pepare. Bagnare con il vino bianco e continuare la cottura finché le vongole si saranno aperte. Nel frattempo cuocere gli Scialatielli nell’acqua bollente salata per 13 minuti circa, scolarli e aggiungerli alle vongole con alcuni cucchiaini di pesto, mescolare e far saltare per 1 minuto. Servire e gustare

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