LO CONOSCIAMO?
RISOTTO GIALLO ALLO ZAFFERANO E POLVERE DI
LIQUIRIZIA
Ingredienti per 4 persone:
· 320 gr. riso carnaroli,
· 1 lt. di brodo di pollo preparato il giorno prima con infusione di zafferano
· 1 cipolla,
· 1 noce di burro,
· 1 bicchiere di vino bianco secco,
· 8 gr. di polvere di liquirizia,
· 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Procedimento:
Per il risotto: rosolate la cipolla in una pentola con dell’olio, aggiungete il riso, tostatelo per qualche minuto, e sfumate
con del vino bianco. Continuate la cottura con il brodo aromatizzato allo zafferano fino a cottura ultimata. Mantecate
con il parmigiano ed una noce di burro, lasciatelo riposare per 5 minuti.
Presentazione: dividete il risotto in 4 fondine, cospargetelo di liquirizia e servite subito.
