Il pesce: riconoscere la qualità
Riconoscere la qualità del pesce (I° parte) Dall’archivio della dottoressa Rossoni proponiamo un articolo sulla qualità del pesce fresco che troviamo in pescheria o nel reparto ittico dei supermercati, dal momento che non se ne sa mai abbastanza. Sapete quante..
Il pesce fresco non è sempre facile da trovare…
Il pesce d’allevamento è una buona alternativa (II° parte) E’ importante accertarsi che il pesce che troviamo nelle pescherie provenga da allevamenti che non fanno uso di mangimi animali, tanto meno se provenienti dalla stessa specie per la quale sono…
Bagnapan, se mangi a San Benedetto del Tronto
Bagnapan, la specialità di San Benedetto La ricetta nasce come piatto povero che i pescatori preparavano direttamente a bordo delle barche, usando per la zuppa avanzi del pescato: pesci di piccola taglia o di varietà poco richieste, oppure pesci di quantità non...
Pesce, alimento prezioso
Pesce alimento versatile, gustoso, ottimo comunque lo vogliamo cucinare,ricco di nutrienti, essenziale per grandi e soprattutto, bambini
Antibiotici anche nel pesce
Antibiotici anche nel pesce. Dobbiamo imparare a conoscere il pesce e a sceglierlo perché è fondamentale per la nostra alimentazione
Pesce fresco?
Pesce fresco, sembra facile riconoscerlo ma non è così. Anche il pesce purtroppo viene sofisticato con coloranti, conservanti e trucchi diversi per apparire fresco,appena pescato. Qualche informazione ci aiuterà a riconoscerlo e ad evitare truffe.
La bottarga, una specialità semplice
La bottarga di tonno è una specialità sempre più rara. Poco il pesce e poche soprattutto le lavorazioni artigianali che ne garantiscono la tradizione gastronomica tramandata nei secoli. Una specialità da conoscere
Il pesce fresco non è sempre facile da trovare…
Il pesce d'allevamento è una buona alternativa (II° parte) E' importante accertarsi che il pesce che troviamo nelle pescherie provenga da allevamenti che non fanno uso di mangimi animali, tanto meno se provenienti dalla stessa specie per la quale sono destinati: è...
Il pesce: riconoscere la qualità
Riconoscere la qualità del pesce (I° parte) Dall'archivio della dottoressa Rossoni proponiamo un articolo sulla qualità del pesce fresco che troviamo in pescheria o nel reparto ittico dei supermercati, dal momento che non se ne sa mai abbastanza. Sapete quante...
Rotolini di sgombro con spinaci, uvetta e pinoli
Per 4 persone: 4 sgombri da ridurre a filetti, 500 gr. di spinaci già puliti, 2 cucchiai d'uvetta, 2 cucchiai di pinoli tostati, 2 cucchiai di pangrattato, 2 filetti d'acciughe sott'olio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di capperi al quale avete tolto...
Pesce spada al salmoriglio
Pescespada dalle carni ottime; può essere impiegato in vari modi, sia fresco che congelato ma anche inscatolato. Il pesce spada è un pregiato piatto tipico siciliano e calabrese
CARNE, PESCE E UOVA
Carne, pesce ed uova Oltre a fornire al nostro organismo importanti oligoelementi quali il ferro, il rame, lo zinco, ci danno anche proteine di alto gruppo biologico e vitamine del gruppo B, ma nonostante ciò questi prodotti devono essere consumati con moderazione...
TRIGLIA…
(pesce del mese) Quando parliamo di stagionalità, pensiamo soltanto alla frutta e alla verdura ma mai abbiamo pensato, almeno la maggior parte di noi, che anche il pesce, la carne ed i formaggi hanno le loro stagioni, devono essere consumati in determinati e precisi...