PENNE AL CAVOLFIORE

300 gr di penne, un cavolo (cavolfiore) di media grandezza, 2 spicchi d’aglio schiacciati, una manciata di pecorino o meglio, per i più piccoli, di parmigiano grattugiato, qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale.

In acqua bollente e salata cuocere per pochi minuti il cavolo, tenendolo al dente. Sgocciolarlo e tenere da parte l’acqua di cottura. In un tegame con un pò d’olio rosolare l’aglio; aggiungere il cavolo a pezzi e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta nell’acqua di cottura del cavolo, scolarla al dente ed unirla al cavolo, facendola insaporire per un minuto. Togliere la pasta dal fuoco, aggiungere il pecorino o il parmigiano, un goccio di olio crudo extra vergine d’oliva e servire subito in tavola.

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