il sapere fare è il fondamento al voler fare
Il Pastificio Artigianale Leonardo Carassai è il naturale proseguimento di un cammino imprenditoriale che la famiglia Carassai persegue dal lontano 1850.
Dall’attività molitoria con mulino ad acqua alla produzione della pasta all’uovo di Campofilone, tradizione e innovazione sono le coordinate lungo cui si indirizzano le scelte produttive e commerciali dell’azienda.Il Pastificio nasce con un corredo di esprerienza pluriennale nel settore agro-alimentare che affonda le proprie radici nel solco della tradizione e si manifesta diligentemente in tutti gli aspetti dell’attività produttiva.
Come fatti in casa, senza conservanti ne coloranti, ne altri additivi chimici troviamo nella pasta di Leonardo Carassai. La qualità delle materie prime, la sicurezza alimentare dei prodotti, il ciclo di lavorazione naturale, la soddisfazione del cliente, sono l’espressione della politica qualitativa che l’azienda persegue lungo tutta la filiera di lavorazione: dalla molitura della semole al confezionamento della pasta all’uovo di Campofilone.
Forte di questa competenza, l’obiettivo aziendale non è la sola realizzazione di prodotti alimentari, bensì abbraccia una visione più ampia di qualità totale sia del prodotto, che del servizio fornito al cliente.
I “maccheroncini fini fini” del ‘400 vivono la loro tradizione ancora oggi… con lo stesso amore e con la stessa ricetta di una volta.
L’impasto è sinonimo di garanzia e qualità. La forma, ottenuta dal taglio della sfoglia con coltelli affilatissimi, è sinonimo di riconoscibilità e tradizione. I maccheroncini di campofilone sono riconosciuti in tutta Italia e all’estero grazie al loro gusto unico che si tramanda di generazione in generazione:
Ben “Deci’ova” (10 uova) per un kg di farina.
