2 kg. di olive all’ascolana assortite:

classica,al tartufo,

al peperoncino, vegetariana

40,00 euro

(spedizione compresa)

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Delicatissime le olive vegetariane, con ripieno esclusivamente di verdure, ottime le ascolane ripiene al tartufo dal sapore ricco persistente, pimpante nel suo piccante, l’oliva all’ascolana con aggiunta di peperoncino. Le olive vengono spedite pronte da cuocere in un’elegante confezione con ghiaccio refrigerato. Possono essere congelate e usate secondo le necessità

Si chiama Maurizia e vive e lavora ad Ascoli Piceno

nelle Marche dove svolge la sua attività di piccola artigiana. Insieme ai suoi familiari, prepara un’oliva all’ascolana secondo la tradizione, usando i migliori ingredienti e il tempo del fatto a mano. Lunga e laboriosa è infatti la preparazione di questo piatto ricco di sapori e d’ingredienti, che veniva messo a tavola soltanto nelle grandi occasioni. Il disciplinare vorrebbe l’oliva tenera ascolana Dop, ma detto tra noi, è molto raro trovarla e molto cara. I migliori artigiani optano per olive del territorio. Dopo la denocciolatura, l’oliva serve essere riempita con un ripieno precedentemente preparato, i cui modi impiegano tempi lunghi.Fritte nell’olio bollente, meglio se un olio d’oliva, sono ottime come aperitivi e come contorni ma, per la ricchezza del suo ripieno potrebbero essere tranquillamente un secondo piatto.