Saper leggere l’etichetta di un alimento è indispensabile per poterne conoscere le caratteristiche di sicurezza e di qualità. L’etichetta è la carta d’identità dell’alimento. Sull’etichetta trovi le informazioni che tutti i prodotti alimentari devono riportare:
1 • Il nome del prodotto.
2 • Il nome e la sede del fabbricante.
3 • Il nome del confezionatore o di un venditore comunitario europeo.
4 • L’elenco degli ingredienti del prodotto (in ordine di quantità, dalla più alta alla più
bassa) comprese le sostanze aromatizzanti e gli additivi. La lettera “E” seguita da un
numero, indica che nel prodotto è presente un additivo autorizzato dall’Unione Europea.
5 • La data di scadenza (o il TMC, temine minimo di conservazione).
6 • Il peso netto.
7 • Le modalità di conservazione.
8 • L’elenco delle sostanze allergizzanti.
9 • Il numero di lotto di produzione che permette di rintracciare l’origine del prodotto.Le etichette di alcuni alimenti, oltre alle informazioni riportate qui sopra, ne devono
contenere delle altre specifiche:
• Per la frutta, la verdura e gli alimenti freschi, in generale, deve essere indicato anche
il luogo da dove provengono;
• Per il pesce deve essere specificato anche se è pesce di allevamento, cioè cresciuto in zone delimitate dove viene controllata la crescita con il fine di venderlo, o se è “pescato” in mare, fiume o lago e viene catturato e, quindi, venduto;
• Per le uova, vista la breve durata di conservazione, deve essere indicata la data in cui è stato deposto dalla gallina e la data entro cui si deve consumare. Attenzione: le uova scadute possono essere pericolose, e come ti ho già detto, difficilmente si capisce se sono contaminate;
• Per le carni il discorso è un po’ più complicato, visti i casi di malattie che possono essere legati al loro consumo (Salmonellosi, ecc). Tutti i venditori di carni bovine e di pollame (fresche e congelate, comprese quelle macinate), devono etichettarle in tutte le fasi, dando, oltre alle normali informazioni sul taglio, il prezzo, il peso e la scadenza, quelle relative al luogo di provenienza degli animali da cui deriva la carne.
Nel negozio in cui la carne viene venduta a taglio, in macelleria, l’etichetta può essere
sostituita con un’informazione fornita per iscritto e in modo visibile dal cliente, posta
sulla vaschetta o su un cartello a fianco al pezzo di carne.
Alcune etichette contengono informazioni aggiuntive sulla qualità del prodotto:
1 • Marchi di qualità
2 • Tabella nutrizionale, che indica la quantità grassi, proteine, zuccheri e calorie che sono contenute in 100 grammi di quel prodotto.
Per i prodotti confezionati, non è sempre obbligatorio, ma spesso viene riportato:
1 • A quale temperatura va conservato
2 • Come consumarlo
3 • Come cuocerlo
Ricordati di una cosa importante!
L’etichetta è la tua vera amica, l’amica della tua sicurezza alimentare e della tua salute. Molto più amica di tutti i messaggi che ti arrivano con la pubblicità e che poco hanno a che fare con il tuo benessere. Se non la capisci o hai qualche dubbio su cosa c’è scritto sull’etichetta, chiedi al negoziante.
