(E249) e nitrati (E252)
Che cosa sono i nitriti?
I conservanti sono in prima linea nella battaglia contro i microbi. I microbi sono ovunque, e nelle giuste condizioni si moltiplicano rapidamente, causando l’avaria del cibo. Molti, sono i metodi utilizzati per la conservazione degli alimenti: il congelamento, l’inscatolamento, il decapaggio e l’asciugatura. Conservanti sintetici sono spesso utilizzati per smettere di cibo di guastarsi.
Quali alimenti li contengono?
Una vasta gamma di alimenti contiene conservanti. I salumi come ad esempio pancetta, prosciutto e salsicce, così come le carni fresche confezionate contengono nitrato di sodio per aiutare a mantenere il colore ‘rosa’. Carni fresche, prodotti da forno, insalate e molti prodotti caseari contengono i conservanti.
Che impatto hanno sulla nostra salute?
Alcuni studi sostengono che i conservanti sintetici possono causare problemi respiratori, per esempio i solfiti comunemente usati nei vini, frutta secca e verdura sono noti per essere irritanti e fastidiosi per le persone che soffrono d’asma.
