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CIBO INTEGRALE è
tutto il cibo, per dirla con molti luminari, come era tanto tempo: Sono definiti “integrali” tutti i prodotti (non solo cibo) non trasformati e non raffinati, o trasformati e raffinati il meno possibile, prima di essere consumati. I cibi integrali in genere non contengono aggiunta di sale, carboidrati, o grassi. Esempi di alimenti integrali includono cereali non lucidati, fagioli, frutta, verdura e prodotti di origine animale, compresi carne e latticini – non omogeneizzato-. Anche se inizialmente tutto l’alimentazione umana era cibo intero, integrale, uno delle prime volte che questo termine venne usato fu nell’epoca post-industriale, nel 1960, a Londra, Regno Unito dove la più importante organizzazione cibo biologico chiamato Soil Association aprì il primo negozio ” a marchio” a di prodotti biologici e integrali.
Integrale è anche biologico?
No! Il termine è spesso confuso con prodotti biologici, ma cibi integrali non sono necessariamente biologici, né sono gli alimenti biologici necessariamente anche integrali.
“Le diete ricche di cibi integrali e non raffinati, come cereali integrali scuri, le arance, la verdura verde e gialla, i legumi, le noci, i semi, contengono elevate concentrazioni di composti fenolici antiossidanti, fibre e numerose altre sostanze fitochimiche che costituiscono una grande difesa contro le malattie croniche “. Recenti studi sono favorevoli a sostenere che una dieta ricca di vari cibi integrali possa costituire un possibile anti-cancro, grazie agli effetti sinergici degli antiossidanti e delle sostanze fitochimiche che si trovano nei comuni cibi integrali.
Sintetizzando quindi:
Tre sono i principali vantaggi di un’alimentazione a base di cibi integrali:
Innanzitutto i cibi integrali forniscono maggiori nutrienti dal momento che sono una fonte di micronutrienti più complessi;
forniscono fibre alimentari essenziali, ed infine
forniscono sostanze naturali protettive, come ad esempio sostanze fitochimiche.
