E’ una ricetta che risale alla Firenze del Rinascimento, e di qui portata in Francia dalla futura regina che le dette il nome. Occorrono per 6 persone: 500gr di indivia o rucola, o verdura simile.
Tagliate a pezzi l’insalata, dopo averla lavata molto bene ed asciugata, mettetela in una zuppiera con 120 gr. di pecorino toscano fresco tagliato a dadini, dei filetti di acciuga 
ben lavati e poi tagliati a pezzetti, infine i capperi. Mescolate bene bagnando con olio d’oliva, extra vergine.
