Volevo semplicemente riportare una ricetta che avevo trovato in un vecchio libro di mia nonna Caterina e ho scoperto invece, che è famosissima e la trovate dappertutto, proprio con il nome insalata di Caterina de Medici, quindi metto tutti gli ingredienti ma vi sorprendo con questa bellissima idea da copiare per antipasti di Natale:
Salsiccia, uovo con acciughe e gorgonzola
Uovo con acciughe su crema di ceci
Salsa di ceci, funghi saltati, e gamberetti avvolti in prosciutto.
Al centro: pesto di piselli, menta, funghi saltati e pesce (tipo dentice)
Davanti a sinistra germogli di piselli, crema di ceci,, gamberetti avvolti nel prosciutto fermato da un ravanello; a destra invece, germogli di piselli, su crema di ceci e salmone.
Caterina de Medici
E’ una ricetta che risale alla Firenze del Rinascimento, e di qui portata in Francia dalla futura regina che le dette il nome. 
Occorrono per 6 persone: 500gr di indivia o rucola, o verdura simile. Tagliate a pezzi l’insalata, dopo averla lavata molto bene ed asciugata, e mettetela in una zuppiera con 120 gr. Di pecorino toscano fresco tagliato a dadini, 
dei filetti di acciuga ben lavati, pure tagliati a pezzetti e capperi. 
Mescolate bene bagnando con olio d’oliva, extra vergine.
