Questa insalata di farro, potrebbe diventare uno dei vostri preferiti.
Piuttosto che una banale insalata, un tocco orientale con l’aggiunta di menta, coriandolo, cipolle soffritte (appena, appena), arachidi e verdure piccanti sottaceto o fresche, secondo la stagione, renderà il vostro farro sicuramente un piatto regale
ingredienti:
2 tazze di grano farro, da sciacquare in abbondante acqua;
1/2 tazza di menta tritata;
1/2 tazza di coriandolo tritato;
2 tazze di cipolle da soffriggere leggermente per renderle croccanti;
sale e pepe quanto basta;
1/2 tazza di verdure sottaceto, oppure peperoni, cetrioli e altre verdure di stagione tagliate a cubetti; 
1/2 tazza di arachidi tostate non salate
Quando l’acqua bolle aggiungete il farro e lasciatelo cuocere per circa 45-50 minuti. A cottura ultimata scola telo bene. Ora mescolate la menta, il coriandolo, cipolla, e le verdure tagliate a cubetti sale e pepe quanto basta e aggiungere olio extra vergine d’oliva.
