Tra colline picene a pochi chilometri dal mare, Anne e Caspar hanno aperto la loro azienda e producono incredibile cura e passione LO ZAFF
IN CUCINA…
INSALATA DI POLIPO, AROMATIZZATO ALLO ZAFFERANO
Ingredienti
· 250 cl di aceto di vino bianco
· 800 gr polipo (se possibile, un pulipo intero)
· 2 patate (medio grandi, sbucciata e tagliata a dadini ruvida)
· 0,2 gr di zafferano
· olio d’oliva
· 2/3 rametti di prezzemolo
Procedimento: Lessate in abbondante acqua salata a cui si aggiunge l’aceto di vino bianco, il calamaro intero. Se lo
avete cucinato (7-10) pochi minuti, togliete la pelle, togliete (se necessario) le ventose e tagliate a pezzi.
Successivamente, lessate le patate. Poi cucinate, a fuoco lento, lo zafferano in olio d’oliva e aggiungete le patate e poi i
pezzi di polipo e far cucinare per 2 minuti.
Presentazione: Cospargete con prezzemolo tritato.
