Il sapore dell’estate nella Magia di Ivana
In una stanza piena di vasi e vasetti ben allineati nella credenza di famiglia, fra pizzi e merletti, le sciroppate e le confetture di Ivana si affacciano in bella mostra,
Qui nel suo regno, nella campagna che circonda l’azienda ai piedi del paese che si erge su una collinetta, Sergio coltiva pesche, pesche saturnie, nettarine, nashi, e tanta altra frutta che poi sua moglie Ivana trasforma in delizie da gustare tutto l’anno…
La sua specialità fra le specialità, quella che tutti vogliono, sicuramente sono le pesche sciroppate, fresche e croccanti da far pensare che l’estate non sia già un ricordo lontano.
Ad una ad una sceglie le pesche, ma tutta la frutta della sua produzione, più belle senza difetti e, le sbuccia una ad una a mano togliendo appena appena la buccia ricca di nutrienti e le adagia a pezzi, nei vasi grandi e piccoli che poi ricopre con acqua, zucchero e limone prima di farle andare a dormire un pò di tempo a bagnomaria.
Appena pronte sigilla i vasi con un filo di rafia che stringe il fazzolettino a quadretti bianco e rosso, o giallo, o verde… e quando un giorno quel vaso si aprirà si scoprirà l’incanto di un sapore che è rimasto intatto nel tempo: soltanto il sole, l’aria, la passione, il frutto integro. Non un colorante, ne un conservante nelle sue confezioni di frutta sciroppata che sono anche albicocche, prugne, ciliegie, o nelle confetture di pesche, nashi, mele e mosto…
Così una volta mettevano da parte la frutta per l’inverno, così fa ancora lei.
Le confetture sono un’ottima colazione ed adatte per uno spuntino, per preparare dolci e crostate in casa, da spalmare; le sciroppate sono un’ottima soluzione, per chi vuole dare ai propri figli un succo 100% di frutta. Basta frullare come suggerito, aggiungere dell’acqua ed ecco la bevanda perfetta, ma sono ottime da mangiare come frutta a fine pasto o affogate nel gelato, vino cotto, ottimo quello della casa, e in macedonia con altra frutta.
Un pensiero unico per le feste!
