dolci spicchi di felicità
Arance, mandarini, ciliegie, cedri, pere, fichi… ottima frutta se consumata fresca, con qualche problema di stagionalità, ma anche gustosa e calorica, delizia o raffinato ingrediente per una quantità di dolci classici e tradizionali come il panettone e il pandoro. Il segreto? Candire la frutta, cioè sottoporla a bollitura con sciroppo di zucchero, secondo procedure non semplici in cui sono maestri i pasticceri e le massaie italiane. Altra gloria della nostra gastronomia la mostarda di Cremona, cioè frutta candita con senape, uno dei più raffinati abbinamenti per ogni tipo di carne.
