Lecitina (E322) e Mono e Di-gliceridi degli acidi grassi (E471)
Cosa sono gli Emulsionanti?
Sono additivi aggiunti agli alimenti per stabilizzare le emulsioni; olio ed acqua si separano, è un esempio tangibile quando si condisce l’insalata. Gli emulsionanti invece, funzionano essenzialmente come una sorta di ‘colla’; attaccano, uniscono al cibo anche gli elementi più incompatibili. Sono utilizzati per rendere i piatti più attraenti e per aiutare a mantenere la qualità e la freschezza degli alimenti.
Dove li troviamo?
Nel pane, nel gelato, nella gomma da masticare, nei dolci, nei cereali per la colazione e nelle bevande analcoliche.
Che impatto hanno sulla nostra salute?
Gli emulsionanti sono tra i più comuni tipi di additivi alimentari presenti nel nostro cibo e si pensa che non costituiscono una grave minaccia per la nostra salute.
