Nel suo nuovo negozio di pasta fresca lungo la Statale adriatica a Porto Sant’Elpidio la troviamo sorridente ed indaffarata a seguire i numerosi clienti che da anni la conoscono ma che ora possono apprezzarla in pieno grazie al grande assortimento da banco.
Ma facciamo un piccolo passo indietro e presentiamo questa azienda che da anni ha conquistato il mercato, da quando Stefania ha deciso con il marito Alberto ha deciso di portare avanti la produzione di famiglia di pasta all’uovo. Ma non è un pastificio come tanti…
Il pastificio CASONI, dal soprannome di famiglia nasce a Campofilone un paesino delle marche noto ai buongustai per i “maccheroncini“, tagliati a mano sottilissimi da un impasto tirato a sfoglia sottile di farina ed uova fresche.
LA PASTA BUONA COME QUELLA DI UNA VOLTA,
i segreti delle tradizioni artigianali Stefania li ha impastati ben bene in tutte le sue specialità di pasta all’uovo, dai classici maccheroncini, alle tagliatelle, linguine o pasta corta ma se c’è una cosa che vale veramente la pena provare è la pasta aromatizzata,: fettuccine al pepe, al farro ed uova di quaglia, alla fava o all’orzo, ai funghi o al radicchio piuttosto che al tartufo ma sicuramente quelli che vi consiglio di non perdere i tonnarelli aglio e prezzemolo che con l’aggiunta di un buon olio sono insuperabili nel gusto ed ottimi per la nostra alimentazione quotidiana. Dire che un prodotto è buono può essere anche semplice ma solo provandolo si supera la “prova del fuoco” e chi ha provato la pasta di CASONI sicuramente sa che quanto diciamo corrisponde al vero.
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Ed è proprio così che Stefania ed Alberto lavorano giorno dopo giorno. Mai un attimo di sosta ma un continuo controllo su ogni minimo particolare della loro produzione. Dalle materie prime come le uova fresche che costituiscono l’elemento essenziale dell’impasto, alla lavorazione e alla piegatura a mano della pasta, ma non solo. Ogni giorno inventano, provano, sperimentano nuove paste, nuove specialità in un ritmo ed un’armonia familiare che coinvolge persino le giovanissime figlie.
Forse è proprio questo il segreto che lega sapientemente tutti gli ingredienti, questo amore questa passione che mettono in tutto quello che fanno… 
La Pasta del pastificio Casoni ormai è ben nota non solo in Italia ma da tempo ha varcato i confini conquistando anche l’estero. Un successo che si ripete e si riconferma anche nel nuovissimo negozio dove Stefania “coccola” i suoi clienti locali con un’infinità di delizie culinarie come sughi di pesce o di carne già pronti, lasagne o olive all’ascolana fatte a mano, gnocchetti di patate o tortellini.
Un negozio piccolo, accogliente, familiare che sprizza gusto e bontà come tutta la famiglia, ma all’insegna indiscutibile della qualità.
PASTIFICIO CASONI di Ilari Alberto e Stefania Foresi
Via Tirreno, 21 – 0734. 991359
PORTO SANT’ELPIDIO (FM)
