Congelare e surgelare: fai attenzione a come tratti i prodotti
Ecco le cose importanti da sapere:
Quando compri prodotti surgelati o congelati ricordati che devi trasportarli subito a casa e conservarli nel congelatore. Nei supermercati trovi delle pratiche buste salva gelo. Usale se sai che il tempo di ritorno a casa può essere lungo o la temperatura esterna è molto alta, come d’estate. Le buste sono riciclabili, portale con te la prossima volta.
Una volta scongelati, non possono più essere ricongelati. Ma perché? Ricordi i microbi che sono presenti su tutti gli alimenti? Bene, anche in questo caso quelli che sono presenti nel cibo congelato, e che stanno buoni buoni al freddo, durante lo scongelamento si risvegliano e cominciano
subito a moltiplicarsi diventando velocemente talmente tanti da rappresentare un rischio per la salute. Per questo motivo, il prodotto scongelato deve essere ben cotto prima di essere consumato.
Quindi, attenzione a non far scongelare il cibo surgelato dal negozio a casa!
E ora un segreto!
Congelare un alimento non è la stessa cosa che surgelarlo.
Perché?
o La surgelazione avviene a temperature bassissime, meno di 40 gradi sotto lo zero. Questo NON si riesce a fare in casa ma solo con impianti industriali e utilizzando tecniche particolari.
o Il congelamento, invece, è possibile farlo anche nel proprio congelatore di casa, ma per attuarlo in modo corretto e sicuro devi seguire
queste indicazioni:
o Deve essere fatto subito dopo l’acquisto;
o Su pezzature non voluminose, cioè su cibi porzionati;
o Su cibi confezionati in pellicole o posti in contenitori/buste sigillate;
o Senza riempire troppo il comparto di congelamento, cioè lasciando che l’aria circoli tra le confezioni.
E per consumare i prodotti congelati da te?
Lo scongelamento!
Mentre per i surgelati devi seguire le indicazioni riportate sulla confezione, per gli alimenti congelati in casa segui poche ma importanti regole. Lo scongelamento:
o È meglio se viene eseguito in frigorifero;
o Può essere eseguito nel forno a microonde;
o Non deve essere eseguito in acqua;
o Non deve essere eseguito a temperatura ambiente, a meno che non si tratti di un prodotto non deperibile come il pane;
o Deve essere completo;
o Il prodotto scongelato non deve mai essere ricongelato.
