da redazione | Lug 29, 2020 | A Tu per Tu, Alimentazione, Spezie
ESPRESSIONE DI GENUINITà E QUALITà ALIMENTARE Prof.ssa M.A.Dessì Itinerari enogastronomici La tradizione enogastronomica mediterranea, come espressione di genuinità e qualità alimentare, è oggi fortemente rivalutata dalla scienza della nutrizione che ha subito una...
da redazione | Lug 7, 2017 | Alimentazione, Educazione Alimentare, Spezie
Una spezia cos’è? Ve lo siete mai chiesto? Una spezia non è altro che una sostanza vegetale aromatica, che può arrivarci da una corteccia d’albero, come la cannella; dalla frutta, il pepe; da una radice, la curcuma, o da un seme, noce moscata. Viene utilizzata...
da redazione | Apr 17, 2015 | Additivi Alimentari, Alimentazione, Spezie
pepe nero, wasabi e zenzero in salamoia 4. PEPE NERO Spiega wikipedia che il pepe nero (Piper nigrum L.) è una pianta della famiglia delle Piperaceae, coltivata per i suoi frutti che vengono poi fatti essiccare per essere usati come spezie. Lo stesso frutto,...
da redazione | Apr 13, 2015 | Additivi Alimentari, Alimentazione, Coloranti e Conservanti, Olio evo, Spezie
Da evitare se hanno le caratteristiche che riportiamo sono: OLIO DI OLIVA L’olio d’oliva è uno degli alimenti più adulterati al mondo. Per quanto si faccia a riguardo, controlli e regole sembrano sempre insufficienti a salvaguardare l’olio di oliva....
da redazione | Dic 7, 2013 | Spezie
Zafferano (clicca sulla parola) Le origini incerte, presumibilmente asiatiche, ci parlano dello zafferano come di una pianta antichissima propagatasi nel tempo in molti Paesi del bacino mediterraneo, grazie alla coltivazione, ampiamente diffusa anche in Italia:...
da redazione | Apr 12, 2013 | Ricette, Spezie
Tra colline picene a pochi chilometri dal mare, Anne e Caspar hanno aperto la loro azienda e producono incredibile cura e passione LO ZAFF IN CUCINA… INSALATA DI POLIPO, AROMATIZZATO ALLO ZAFFERANO Ingredienti · 250 cl di aceto di vino bianco · 800 gr...
