Il pesce: riconoscere la qualità

Il pesce: riconoscere la qualità

Riconoscere la qualità del pesce (I° parte) Dall’archivio della dottoressa Rossoni  proponiamo un articolo sulla qualità del pesce fresco che troviamo in pescheria o nel reparto ittico dei supermercati, dal momento che non se ne sa mai abbastanza. Sapete quante...
Rotolini di sgombro con spinaci, uvetta e pinoli

Rotolini di sgombro con spinaci, uvetta e pinoli

Per 4 persone: 4 sgombri da ridurre a filetti, 500 gr. di spinaci già puliti, 2 cucchiai d’uvetta, 2 cucchiai di pinoli tostati, 2 cucchiai di pangrattato, 2 filetti d’acciughe sott’olio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di capperi al...
Pesce spada al salmoriglio

Pesce spada al salmoriglio

Ricetta per un pesce squisito Un piatto semplice e buono  per grandi e piccini. In un tegamino, che sia sospeso su un tegame più grande ( poggiando con i manici sui bordi) per ricevere calore solo dal vapore, fate scaldare 2 decilitri d’olio di oliva; basta sia...
CARNE, PESCE E UOVA

CARNE, PESCE E UOVA

 Carne, pesce ed uova Oltre a fornire al nostro organismo importanti oligoelementi quali il ferro, il rame, lo zinco, ci danno anche proteine di alto gruppo biologico e vitamine del gruppo B,  ma nonostante ciò questi prodotti devono essere consumati con moderazione...
TRIGLIA…

TRIGLIA…

(pesce del mese) Quando parliamo di stagionalità, pensiamo soltanto alla frutta e alla verdura ma mai abbiamo pensato, almeno la maggior parte di noi, che anche il pesce, la carne ed i formaggi hanno le loro stagioni, devono essere consumati in determinati e precisi...

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