Antibiotici negli allevamenti
Se il pesce rientra nella tua alimentazione preferita sappi che insieme ai grassi omega-3 salutari per il cuore, potresti trovare qualcosa di poco gradito: le contaminazioni. Secondo recenti studi il pesce, soprattutto importato viene in gran parte allevato in acquacoltura. Sia in Asia come in molti altri Paesi nel mondo in via di sviluppo kesistono molte realtà. Il problema purtroppo è che altri Paesi possono avere standard di sicurezza ed igiene diversi per l’acquacoltura dal nostro, e a volte impiegano farmaci vietati in altri Paesi. Inoltre, la maggior parte degli allevamenti ittici all’estero non viene ispezionata dai funzionari dei Paesi che importano e i controlli non coprono tutta l’importazione.
Come leggiamo anche in un recente articolo su Tiscali “L’utilizzo eccessivo di farmaci antibiotici nel settore zootecnico non riguarda soltanto gli allevamenti avicoli, suini e bovini: anche quelli ittici ne fanno ampio uso, con gravi rischi per la salute degli esseri umani. Secondo diversi studi, il settore dell’acquacoltura contribuisce diffusamente al fenomeno dell’antibiotico resistenza, soprattutto perché è pratica diffusa somministrare somministrare i farmaci a tutti i pesci allevati e rinchiusi nelle gabbie, sottoponendo quindi al trattamento anche moltissimi animali che non presentano segni clinici di una malattia.”
Antibiotici, antimicotici e antiparassitari
nonché pesticidi e disinfettanti, sono spesso utilizzati nell’allevamento ittico per controllare malattie che possono diffondersi in modo dilagante in condizioni di affollamento. Sebbene l’esposizione di routine a tali sostanze possa rappresentare un rischio per i lavoratori dell’acquacoltura, gli effetti sulla salute dell’esposizione cronica di basso
livello nei mangiatori di pesce non sono completamente noti. Come minimo, l’uso diffuso di antibiotici in acquacoltura può contribuire allo sviluppo di batteri resistenti agli antibiotici e rendere inefficaci importanti farmaci antibiotici nelle persone. Sebbene le violazioni dei frutti di mare variavano a seconda dei diversi sistemi di ispezione utilizzati nei Paesi, i ricercatori della Hopkins hanno scoperto che gamberetti e gamberi, nel complesso, superavano i limiti di residui di droga più frequentemente. Ma anche altri pesci vengono contaminati, non solo pesce d’allevamento proveniente da Paesi. Come riportato in uno studio ben pubblicizzato su Science nel 2004, il salmone d’allevamento europeo aveva il maggior numero di PCB (una sostanza chimica artificiale la cui produzione è stata vietata nel 1979) e altri inquinanti industriali potenzialmente dannosi, mentre il salmone d’allevamento cileno ne aveva , il che dimostra che i problemi dell’acquacoltura si verificano anche nel mondo sviluppato. (I cambiamenti nelle pratiche alimentari negli ultimi anni potrebbero ridurre questo problema.) E i pesci più grandi catturati in natura, come il pesce spada, hanno alti livelli di mercurio, che possono danneggiare il sistema nervoso di feti in via di sviluppo, neonati e bambini piccoli.
Antibiotici? Impariamo a scegliere il pesce
Nonostante queste preoccupazioni per i contaminanti, i benefici per la salute del pesce superano i potenziali rischi. Le linee guida dietetiche statunitensi, l’American Heart Association, l’Organizzazione Mondiale della Sanità e altre autorità sanitarie di tutto il mondo raccomandano di mangiare pesce almeno due volte a settimana, preferibilmente tipi ricchi di grassi omega-3 come salmone e sardine (sebbene con alcuni avvertimenti per donne incinte e che allattano e bambini piccoli). Nonostante i controlli mondiali aumentino sempre, sta a noi saper scegliere il pesce che mangiamo. Le norme sull’etichettatura del paese di origine, possono aiutarci a identificare la fonte, ma se vogliamo saperne di più ecco un valido aiuto
