Tokyo, New York, Londra; anche i Maccheroncini di Campofilone tr
a i gioielli gastronomici del Made in Italy, che hanno conquistato le tavole di tutto il mondo. Sapete perché? La vera storia di questa pasta che ha ottenuto la I.G.P., Indicazione Geografica Protetta, la riportiamo direttamente dal disciplinare del 26 luglio 2011, con il quale il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha definito i requisiti che i Maccheroncini di Campofilone, in provincia di Fermo nelle Marche, devono avere per essere degni di portare questo nome. Per i consumatori una garanzia, ma anche motivo di vanto e di orgoglio, e soprattutto di gusto e bontà. Ottimi anche solo con un filo di extra vergine di oliva, indicata per tutti, tranne i celiaci un piatto immancabile per le prossime feste, dal disciplinare
DIPARTIMENTO DELLE POLITICHE COMPETITIVE DEL MONDO RURALE E
DELLA QUALITA’
DIREZIONE GENERALE DELLO SVILUPPO AGROALIMENTARE
E DELLA QUALITÀ
SAQ VII
3
Al termine del processo di essiccazione i foglietti vengono
Disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta
“Maccheroncini di Campofilone”
Art. 1
(Denominazione)
L’indicazione geografica protetta Maccheroncini di Campofilone è riservata alla pasta alimentare che risponde alle condizioni e ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2
(Descrizione del prodotto)
All’atto dell’immissione al consumo l’indicazione geografica protetta Maccheroncini di
Campofilone presenta le seguenti caratteristiche fisico, chimiche espresse su 100 g di prodotto
finito:
Lunghezza: da 35 a 60 cm;
Larghezza: da 0,80 a 1,20 mm;
Spessore: da 0,3 a 0,7 mm;
Proteine (azoto x 5,70) minimo 12,50 su cento parti di sostanza secca;
Art. 3
(Delimitazione della zona geografica)
La zona di produzione della indicazione geografica protetta Maccheroncini di Campofilone è limitata al territorio amministrativo del comune di Campofilone sito in provincia di Fermo, Marche.
Alcuni estratti dal www.politicheagricole.it/flex/cm/…/BLOB%3AID%3D3335 –
