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Quando la frutta
si voleva conservare per l’inverno e non esistevano i grandi mezzi di trasporto che fanno arrivare sulle nostre tavole frutta di ogni tipo in ogni stagione dell’anno sen
za distinzione, si preparavano le marmellate, le sciroppate ed i succhi di frutta in casa.
La tecnica di preparazione della frutta è semplice ed Ivana ha mantenuto gli stessi procedimenti della mamma, della nonna, della bisnonna e ancora, ancora indietro….
Ad una ad una sceglie le pesche più belle senza difetti e, ad una ad una le sbuccia a mano, le taglia a pezzi e le ricopre e dopo averle adagiate nei vasi vengono sigillate insieme a zucchero e limone , per immergerle poi a bagnomaria. Appena pronte controlla ad uno ad uno i vasi e li sigilla con un filo di rafia che stringe il fazzolettino a quadretti bianco e rosso, o giallo o verde…. e quando un giorno quel vaso si aprirà si scoprirà l’incanto di un sapore che è rimasto intatto nel tempo: soltanto il sole, l’aria, la passione, il frutto integro. Non un colorante, ne un conservante nelle sue confezioni di frutta sciroppata che sono anche albicocche, prugne, ciliegie, o nelle sue confetture di pesche, nashi, mele e mosto……..
E’ una festa fare colazione con la frutta che sembra appena colta dall’albero, infatti il procedimento assolutamente artigianale lascia la frutta integra, vale a dire ricca di fibre.
