o servirlo nei giorni festivi. Il pesce può essere utilizzato anche come condimento per pasta o riso;
Il contenuto di proteine del pesce è più o meno come quello della carne, ma ha una capacità di nutrire il nostro corpo molto più alto della carne ed è anche più digeribile. Come ci dicono i nostri dottori, il grasso presente in modo uniforme nei muscoli ha una composizione ricca di acidi grassi insaturi e polinsaturi, che più che grasso sembra quasi olio ed è molto salutare. Il pesce rispetto alla carne è più povero di colesterolo e ricco di fosfolipidi, componenti molto importanti (di cui fanno parte anche le lecitine), è ricco di calcio, ferro ed altri rari minerali come il fluoro utile ai nostri denti. Quando si acquista il pesce, visto che un terzo è d’allevamento, vale sempre la pena informarsi bene. Questi pesci sono più ricchi di grasso, a volte fino a tre volte la loro naturale quantità, in quanto vengono nutriti con mangimi, quindi anche i loro valori nutrizionali non sono gli stessi dei pesci di mare e spesso nei mangimi vengono aggiunti coloranti, naturali dicono, come per la trota ed il salmone. E’ sicuramente molto meglio il pesce azzurro che non si riesce ad allevare e costano anche poco.
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